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熟成チャックロール

もともとサシが入りやすく赤身とのバランスもいいチャックロールを独自の製法で熟成して、さらにバランスをよくしたオリジナルのチャックロールです。 チャックロールに比べて、熟成チャックロールは旨味が凝縮されているので、キメが細かく柔らかい上により味が濃く風味が倍増されていることを実感できます。 チャックロールと同様にきちんと筋切りをしてステーキにしたり、薄切りにして焼肉にするのがオススメです。


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和牛ヒレ

サーロインの内側の細長い肉で、一頭から少量しか取れないキメが細かく大変やわらかな高級部位です。 脂肪が少ないので、ステーキやビーフカツなどにするのがオススメです。 ただし、加熱しすぎるとかたくなるので、注意が必要です。 シャトーブリアンと呼ばれるステーキはヒレの最も太い部分を使ったものです。 大人のキャンプやBBQには外すことのできない、大変貴重な部位をご堪能ください。


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チャックロール

肩ロースやくらしたと呼ばれ、やや筋が多いのですが、適度に脂肪分もあって味が濃く風味を感じることのできる部位です。 筋はあるもののキメは細やかで肉質は柔らかいので、きちんと筋や筋膜を掃除すればリブロースやサーロインにも負けない高級な部位として取り扱われます。 比較的安価に仕入れることができるので、筋切りをしてステーキにしたり、薄切りにして焼肉にするのがオススメです。


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和牛サーロイン

キメが細かくてやわらかく肉質は最高で、そのサイズと形からステーキに最適として使われる高級部位です。 1cm以上の厚切りにして焼くと肉汁が逃げません。 赤身肉の中に適度に脂が入り込み、赤身肉の凝縮した味わいも脂身のジューシーさも併せ持つ、まさに良いとこどりの部位です。 その昔、英国王が晩餐会で食べたときにあまりの美味しさに「サー」の称号を与えたという逸話もあります。


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和牛リブロース

背中のお肉であるロースのうち腰側のお肉で、ロース部分の主体をなす最も厚みのある部位です。 リブとは英語のrib(肋骨、あばら)の意味であり、ロースの内でもあばら部のお肉で、赤身とサシのバランスがよくキメ細やかです。 霜降りになりやすい部位で、肉質も良いので、肉そのものを味わうステーキやローストビーフにオススメの部位です。 風味、柔らかさ、脂の甘味、どれをとってもトップクラスなので、ちょっと贅沢なキャンプやBBQには最適です。


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熟成Tボーン

ステーキの定番2種が骨を介して一緒になった塊肉です。 牛の腰あたりを覆っているサーロインと中心部にあるヒレがT字型の骨の両側についていることからTボーンステーキと呼ばれるようになりました。 そのTボーンステーキを独自の製法で熟成し、骨を挟んで片側のサーロインは、肉汁と脂の旨味がたっぷりでお肉の歯ごたえをしっかり感じることができます。 もう片方のヒレは、しっとり柔らかでお肉の持つ甘みが口の中いっぱいに広がることを感じていただけるはずです。


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熟成トマホーク

トマホークとは、アメリカ先住民が使っていた斧のことを指します。 骨付きのリブロースが斧のように見えることからトマホークステーキと呼ばれるようになりました。 霜降りになりやすく、筋も少なくてきめ細かくて柔らかいトマホークを独自の製法で熟成して旨味をしっかり閉じ込めました。 見た目のインパクト、味、共にキャンプやBBQには欠かせない塊肉をご堪能ください。


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熟成Lボーン

サーロインに付いた肉がL字型に残るようにカットしたのがLボーンステーキです。 Tボーンステーキと異なり、サーロインに特化しているので、ベストな火加減で焼き上げることが醍醐味です。また、骨に付いている骨膜も牛肉の旨味を引き出す名脇役で、ジューシーさだけをとるなら、TボーンステーキよりもLボーンステーキに軍配があがるかもしれません。 そのLボーンを独自の製法で熟成して、旨味とジューシさを倍増させました。


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和牛モモ

内モモと外モモの2つを総じてモモと呼び、内モモは後ろ足の付け根の部分です。 比較的脂肪が少ない赤身肉で柔らかいので、女性やご高齢の方にも好まれます。 塊や大きくて厚い切り身のメニューに向いているので、ステーキやローストビーフなどにするのがオススメです。 一方、外モモは後ろ足の太ももの外側の部分です。 内モモよりも少し硬めなので、薄切りにして焼肉、角切りにして煮込み料理、ひき肉にしてハンバーグなどにするのがオススメです。 モモはよく動かす部分なので脂肪がつきにくく、脂が苦手であったり、さっぱりと食べたいときにはモモ肉が人気です。


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バラエティパック Aパック

国産ホルモン(小腸) / 中落ちカルビ / 国産シマチョウ / 国産カルビ / ハラミ / 国産豚カルビ


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バラエティパック Bパック

ソーセージ / 豚カルビ / 国産ホルモン(小腸) / ハラミ / 中落ちカルビ / カルビ


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バラエティパック Cパック

鶏モモ / ソーセージ / 中落ちカルビ / 豚カルビ / サガリ


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